山から採ってきた柚子をいただき柚子酒作り
2018.11.19 1日目
柚子をホワイトリカーでつけて蔵で保存。1週間後、皮を取ります。
材料；
柚子: 2kg
柚子の皮:1kg分の柚子の皮
氷砂糖: 600g
ホワイトリカー: 3.6l
*理想的には、本格焼酎の麦焼酎で作りたい。
2018.11.21 3日目
お酒から柚子の皮が出てしまうとカビが生えてしまうので確認。
2018.11.29 10日目
柚子の皮を取り出し、実を半分に切り再度ホワイトリカーの中へ。
2019.01.28 70日目
苦味がでないためふつう実や種は1か月後にとるらしいですが、、、70日目で実や種を取りのぞき濾過しました。
甘さ控えめですでに美味しい。
ここから3ヶ月~半年くらい寝かせてみます。
